قد لا تنتهي آثار الوجبات الغنية بالدهون بمجرد التوقف عن تناولها، إذ كشفت دراسة علمية حديثة أن هذا النوع من الأنظمة الغذائية قد يترك تغيّرات طويلة الأمد في الخلايا الجذعية للأمعاء، ما قد يزيد قابليتها لتكوين الأورام في ظروف معينة.
ذاكرة غذائية داخل الأمعاء
أجرى باحثون في جامعة ولاية أريزونا الأميركية دراسة نُشرت في مجلة "Stem Cell Reports"، أخضعوا خلالها فئراناً لنظام غذائي غربي غني بالدهون لمدة 6 أشهر تقريباً، وقارنوا نتائجها بفئران تناولت غذاءً منخفض الدهون.
وأظهرت النتائج أن الفئران التي تناولت كميات مرتفعة من الدهون اكتسبت وزناً أكبر، وارتفع لديها عدد الخلايا الجذعية المعوية، كما أصبحت هذه الخلايا تنقسم وتنمو بوتيرة أسرع.
وتكمن أهمية هذه الخلايا في أنها مسؤولة عن تجديد بطانة الأمعاء وإصلاحها، لكنها قد تتحول أيضاً إلى نقطة انطلاق للأورام عند حدوث تغيرات جينية مرتبطة بالسرطان.
آثار تستمر بعد تغيير النظام الغذائي
المفاجأة كانت عندما أعاد الباحثون الفئران إلى نظام منخفض الدهون، إذ عادت سرعة نمو الخلايا الجذعية إلى مستوياتها الطبيعية، لكن بعض التغيرات المرتبطة بتنظيم نشاط الحمض النووي بقيت موجودة.
وبعد 4 أسابيع من تغيير النظام الغذائي، استمر نحو 18% من تلك التغيرات، ما يشير إلى أن خلايا الأمعاء قد تحتفظ بذاكرة بيولوجية لتعرضها السابق للدهون.
وعندما عادت الفئران مجدداً إلى تناول الغذاء الغني بالدهون، استجابت خلاياها بسرعة أكبر مقارنة بالفئران التي تعرضت لهذا النظام للمرة الأولى.
ماذا عن سرطان القولون؟
لاحظ الباحثون أيضاً أن الفئران التي لديها استعداد وراثي للإصابة بسرطان الأمعاء طوّرت أوراماً أكثر عدداً وأكبر حجماً عند تكرار التعرض للنظام الغني بالدهون.
لكن الدراسة أُجريت على الفئران، ولم تثبت أن التغيرات نفسها تحدث لدى البشر أو أن تناول الدهون يؤدي بالضرورة إلى الإصابة بالسرطان.
تأثيرات طويلة الأمد
يذكر أنه بينما يواصل العلماء البحث لمعرفة ما إذا كانت هذه الذاكرة الخلوية موجودة لدى الإنسان، تطرح الدراسة أسئلة جديدة حول استطاعة الأمعاء الاحتفاظ بآثار عاداتنا الغذائية حتى بعد تغييرها، ليبقى الأمر بيد الدراسات ونتائجها.
وتشير النتائج إلى أهمية دراسة التأثيرات طويلة الأمد للأنظمة الغذائية، خصوصاً أن نوعية الدهون والنمط الغذائي الكامل قد يلعبان دوراً مهماً في صحة الأمعاء.
